《梦华录》以宋为背景，在剧里，想要在东京立足的赵盼儿三姐妹，选择了创业开茶坊，卖果子和茶水，生意竟然还不错，赚了许多钱。

放在现在，要说创业开店可没几个人会想到卖茶，所以说，宋代的茶销路就那么好吗？答案是：还真是这么回事。

中国茶文化历史悠久，一般认为“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶完成了升华。

宋人有着丰富的生活方式，那时候，尤其是文人士大夫之间，在人情交往和日常生活中，总弥漫着一股从容雅致，所谓“风雅处处是平常”，他们总会在寻常俗事里寻求清雅自然的意趣。

饮茶，便是宋人在日常中提炼出的高雅情趣，是他们精致生活的写照。

点茶

宋人四般闲事之一便是点茶，那时上至皇族权贵、文人雅士，下至士民百姓、贩夫走卒，无一不好饮茶，风气前所未有地普及，因而宋人对饮茶仪式的考究，也简直到了登峰造极的程度。

所谓点茶，是指一种沏茶方法，它是两宋饮茶的主流方法，就是把茶饼磨成粉末，加水调和，再用茶匙或茶筅打出丰富的茶沫，如此便可饮用。

点茶只是饮茶方法的一种而已，宋代还盛行煎茶、泡茶、分茶、斗茶等方式，当然这些不都是宋代独创，比如煎茶就是唐代流行的吃茶法。

当年苏轼收到黄庭坚赠送的双井茶后，就写了一首诗——“江夏无双种奇茗，汝阴六一誇新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。”

苏轼用煎茶法安排了老黄送来的双井茶，还形容茶汤沸腾时的水珠是“雪汤生玑珠”——这形容也是美极了。

当然，在宋代茶艺中占据主导地位的还是点茶法，既可以一人自点自品，也可以三五成群去斗茶，如果能在茶汤之上写诗作画，就是达到了更高级的分茶技能了。

分茶产生于五代，原为“汤戏”或“茶百戏”，入宋后被称为“分茶”，是以点茶为基础的，有点像今天的咖啡拉花。

另外盛行的斗茶则是一种有比赛、游戏性质的方式，众人各自泡茶，相互品评，主要通过“斗色斗浮”来分高下优劣，非常受名流雅士的欢迎。

无人不爱茶

王安石说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”，宋徽宗更盛赞饮茶是“盛世之清尚”，茶在宋代可真是占尽了风头。

宋一代的皇帝个个嗜茶，甚至到了宋徽宗这里，他还亲自写了《大观茶论》，其分析、论述之精辟，令人叹为观止。

因为皇帝带头饮茶，所以宫中有了掌茶机构，喝茶有了等第，赐茶有了名目，宫廷茶道可谓豪华气派。

不止皇帝，文人士大夫的安利和影响也至关重要，范仲淹、王安石、陆游、苏轼、黄庭坚等都对茶艺深有研究。

陆游到福建的时候，简直来到了茶的海洋，品到了各种名茶，诗文那是一篇接着一篇：“绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来”“手碾新芽破睡昏，小饼龙团供玉食”“雪霏庾岭红丝磑，乳泛闽溪绿地材”——太会写了！

那时的文人们写关于茶的诗词，画家则创作茶画，这些都进一步推动了饮茶风俗，让茶艺在民间也大行其道。

毕竟在此之前，茶文化还属于文化人的文化，和市民阶级其实关系并不那么密切，入宋以后，这种情况就发生了根本性的变化。

东京汴梁和临安的大街小巷，茶肆茗坊数量极大增多，市民饮茶大盛，茶逐渐深入到人们生活中的方方面面，饮食、娱乐、会友，大家每天出门见面不是问你吃了吗，而是问你喝茶了吗，要不要斗上一斗。

茶具

茶事至极，也带动器具的发展，品茗是件雅事，自然也要用上好的器具来增添雅趣。

与茶相关的器物很多，如《论茶器》中盘点有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目，当然，最终的视觉效果要放在茶盏中的茶水之上。

茶盏的选用，首要考虑的是茶汤效果的呈现，以点茶来说，最高级的是茶汤纯白的效果，因为人家皇帝宋徽宗都说了，“点茶之色，以纯白为上真”，所以白茶为第一等茶，白色茶汤为最高级。

在所有茶具中，茶盏是最耀眼的存在，蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”

砂胎兔毫茶盏

既然要凸显白，自然是“盏色贵青黑”，宋代的茶具以黑釉茶盏为代表，而黑釉茶盏是在福建建窑烧制，因而又叫建盏。

建盏的釉料配方独特，在焙烧中，火候和窑温的不同变化，会带来各种奇特的花纹，此即为“窑变”。这不是人工能控制的，因此能烧出的精品非常珍贵。

窑变的几率并不高，但仍可烧出兔毫条纹、鹧鸪斑点、珍珠油滴斑、窑变天目等名品。其中兔毫条纹中又有金毫、银毫、柿红、乌金等颜色之别，而油滴、曜变天目中的晕斑更是变化万千，灿若星海。

黑釉玳瑁斑茶盏

鹧鸪斑茶盏

铁锈花茶盏

想必很多人都知道“曜变天目盏”，存世仅三件半，完整的三件都在日本。它被日本奉为国宝、神品，茶盏中闪耀着各种色彩，犹如夏夜星河，梦幻璀璨，日本人将其喻为“碗中宇宙”。

如果用一个词来形容宋代的茶事，那就是雅俗共存。茶，各阶层无不嗜也，它既有口腹之欲的烟火气，又有阳春白雪般的高雅性，是宋代生活美学的展示角。