酵素

人类掌握用火烹食大约在50万年前，而人类掌握“发酵”这种食品处理方式可能早在100万年前就出现了。 在冰箱和现代灭菌工艺发明之前，脱水、腌制和发酵几乎是人类仅有的三种延长食物保质期…