价值上万的卤菜配方技术大分享 2020年创业摆摊好项目别错过！

2021年是不平凡的一年，疫情的影响针对各行各业也是冲击性十分大的一年，餐饮行业也是影响非常大。

可是一样也是自主创业最好是的一年，针对餐饮行业而言，针对一些味淡的餐饮业也是会走下坡路，可是味儿好的一些餐饮行业，疫情完毕之后迅速迈入报复性消费。

针对卤味而言是特别适合小成本创业的好项目，卤肉熟食项目投资少，盈利也较为高，由于沒有正餐并不会受到疫情的影响，许多全是买回家了吃。

就拿我身旁的老同学而言，疫情完毕之后这好多个月而言，每日销售额比以前工作薪水也要高。

老同学也是由于在家里待岗想自身搞一番工作，烦扰沒有好的技术性，之后在网上检索掌握发觉了安徽省有一家卤三味卤味店，潜心卤肉技术学习培训，门店也是有好好几家，沒有餐馆工作经验不会做饭的也没事儿，全过程全是跟随老师傅一起入门实际操作酱卤，老师傅从零具体指导课堂教学，搞好的卤肉熟食全是立即取得厅面市场销售给附近的顾客吃的，味儿肯定是有确保的。

之后老同学也去门店参观考察了，针对味儿上店老师傅也是有自身与众不同的祖传秘方和制做技巧，色鲜香美，令肉食者莫不夸赞拍案叫绝。

菜品种类也十分丰富多彩，有五香系列产品、香辣系列产品、酱香型系列产品这些，确保百吃不腻。

卤三味店内的一些特点菜肴油淋鸭，新疆椒麻鸡，现捞熟菜味儿也是很好的，也是较为合适中国各省口感。

但凡来卤三味门店调查令人满意学习培训的，老师傅全是当场学习培训，亲自实际操作示范性学生全过程全是跟随老师傅入门实际操作酱卤，老师傅在旁边从零具体指导课堂教学的。

以做到学生对专业技能的把握融会贯通、得心应手，不但味儿学的好技术性学的也很纯正，老师傅还把自己很多年的店面运营方法传道授业。

在卤三味店内也就学习培训十天上下就出师了，如今就把在卤三味门店学习培训到的卤味配方技术性共享给大伙儿，期待能协助许多自己创业的盆友2020年成功创业。

卤味最重要的便是卤汁，一锅好的卤汁荤素搭配都能够卤出美味可口新鮮的食材，卤三味门店卤汁全是有四十几种草本酱卤实际操作简易，药料易购制成品香味浓香，颜色正宗。

可各自用以酱卤卤鸡爪、猪蹄、蹄髈、卤猪头肉、下货、牛肉、羊肉、猪耳朵、鸡鸭鹅、花生仁、蔬菜水果、豆类食品等多种多样骨里香商品的酱卤。

卤水配方食物提前准备：八角5克、茴香3克、夏枯草3g、三奈4g、甘松3g、肉豆蔻粉3g、砂仁3g、丁香花3g、白蔻3g、山姜20g、麻椒4g、红曲4g、辣椒面20g、辣椒干五个、八角茴香4克、大骨汤3000克、盐10克、食用油2勺、老冰糖150克、姜片15克、小葱30克。

作法流程：将全部的香辛料放进一个沙布中，包起來。

将姜切割成小块，小葱切割成葱段。

锅中放进2勺食用油，开文火添加老冰糖，熬成炒糖色。

熬成炒糖色以后，将大骨汤倒入。

开走红烧开，随后转成文火煨。

将香辛料包，放入锅中，把生姜和葱段一块装进去，煮三十分钟。

随后就可以将全部的食物洗干净，放到卤汁中，文火酱卤45分钟。

熄火以后，在焖好多个钟头就可以吃完。

因为每一种食物的煎制时间不一样，因此 在放锅里的情况下要留意，煮的时间长的先放，煮的时间较短的后放。

比如说：全鸭酱卤時间不可超出；鸭锁骨、颈部这些，25分鐘出锅；连藕在锅中卤十分钟上下就可以。

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