很多人迷茫于现在的店铺瓶颈,很多人新店开业数月了仍然不知道从何着手,很多人学了很多课程回来之后仍晕头转向,我恩会发现,时间在一点点的过去,而最终我们的店铺没太多的变化。
做些马上就有改变的事情吧,别光想着你的上客量、营业额能怎样快速增长30%、40%、50%,也别老是惦记市场整合‘资源对接、互联网络。
你不是已经想了好几个月了嘛?不是仍然没有好的策略吗?干脆放下这些眼前虚无缥缈的东西吧!假如基础不牢,那么任何的营销策略导入都有逢场过戏、杀鸡取卵之嫌。那你能做的、马上有改变的事是什么呢?
一、卫生
看看自己店里的卫生还有哪些可以提高的。墙边死角、花盆底座、厕所龙头、房间内置、浴池污渍。
让员工们培训理论、练习手法他们可能抵触较大,但改善个基础卫生应该是没太大问题的。把店铺卫生盯一星期后,马上去搞员工宿舍。
检查完毕后播放拍摄照片,利用早会时间大家一起观看、审核、评比、指点。相信这样一周下来你的店铺和宿舍的改观会很大。
二、后勤服务
快发工资时,技师稍微松一点,后勤加紧管理。发完工资后,技师严格要求,后勤配合协作。这里提到的后勤服务就几个人:保安、咨客、吧台、服务员、保洁、客服经理。
这些人相对稳定,即便严加管理也不会对店铺产生太大波动。所以无论是感动服务、迎宾送客、进房流程,都要按照要求不断地培训、执行。至于工作流程怎么细化,每家店都有不同的标准。
把卫生和后勤服务抓上去之后,技师团队应该就有感觉了。他们能感觉到你的意向心思和店里产生的变化。这时候开始管理技师队伍。
三、技师服务管理
先不去过分要求技术手法,因为这个东西太细化,需要一定的时间打磨。可以先做一个承诺:顾客不满意可拒绝买单。有人会讲,我们不是淘宝买东西,不好了还可以退。但消费市场未来肯定是消费者为王的时代,你必须要有这种意识。
承诺也不是顾客说不满意拒绝买单,而是要你的客服经理和店长进去回访,交谈的过程中感觉到人家对咱们这次服务不满意,出来直接告知吧台处理方案就行了。技师也不需要罚款,没提成就是了。
这条内部规则抓好之后,开始抓顾客满意度。可以让你的技师准备些服务卡,顾客觉得不错可以自行填写评语并且打分。分出小组,店里搞个小PK,一段时间下来,谁拿的分数最高给与奖励。
四、店铺的团队氛围
有一个活动叫小天使行动:在一个月的时间内,店里的每个成员默默地为自己的小主人做三件贴心服务,最方便的就是为对方送东西了,但要附上字条。
月终做个相亲会;小天使和小主人就见面了,另外在这个月里、演讲、故事、团队游戏、公益活动都可以渗透着做它一两件。团队的打造和氛围的提升是做店铺管理的第一要素。
这四件事情每周做一件,让大家在不知不觉、循序渐进中进入状态。差不多三周之后,你店铺就会有个小的提升。等这时候更大的思路、决策,就可以酝酿实施了。
这篇文章适合那些已经进入了经营场地却找不到管理思路、头绪的朋友们。我们身处的时代变化的很快,一会数字化、一会互联网,而在基础管理上我还是认为要以不变应万变,稳扎稳打非常重要。
不管你是单店,还是连锁,千万不要被公共的、具有煽动性的语言和所谓战略导向,引导出来,然后孤独的流浪在路上。